Khác biệt hoàn toàn so với những khu nghỉ dưỡng xung quanh Hà Nội, King Bavi Resort không chỉ mang đến những dịch vụ nghỉ dưỡng tiêu chuẩn mà còn sở hữu một điểm đến độc đáo và đầy mê hoặc – hầm rượu. Đây chính là trải nghiệm hiếm có, đưa du khách vào hành trình khám phá nghệ thuật rượu vang tinh tế, một mô hình du lịch đẳng cấp mà ít nơi nào có thể sánh được.
Từ đam mê của một người…
Hầm rượu vang tại King Bavi Resort ra đời từ sự “điên” đầy đam mê của chính chủ nhân nơi đây. Theo chia sẻ của Nguyễn Vũ – người sáng lập King Bavi Resort, ý tưởng về hầm rượu đã được hình thành trong những suy nghĩ không hề bình thường của anh. Khi bắt tay vào xây dựng khu nghỉ dưỡng, thay vì tuân theo thiết kế ban đầu của các kiến trúc sư, Nguyễn Vũ đã dành nhiều thời gian để tìm kiếm vị trí lý tưởng cho hầm rượu, bởi tình yêu mãnh liệt với rượu vang. Và chính từ sự đam mê ấy, anh đã quyết định chọn một khu đất rộng hơn 100m², tự tay xác định nơi này sẽ trở thành không gian để hầm rượu vang đặc biệt.
Chia sẻ về ý tưởng táo bạo của mình, Nguyễn Vũ cho biết, anh đã “bén duyên” với rượu vang hơn 20 năm trước, khi những giọt vang đầu tiên chỉ đơn thuần là men rượu. Dần dần, anh khám phá ra rằng rượu vang không chỉ là một thức uống mà còn là cả một nền văn hóa, một phong cách sống. Đam mê đó thôi thúc anh tìm hiểu sâu về các dòng vang khác nhau, và từ những trải nghiệm thực tế, anh nhận ra rằng, để thấu hiểu văn hóa rượu vang, phải có niềm đam mê cháy bỏng, từ đó mới có thể cảm nhận được trọn vẹn. Anh Vũ đã dành thời gian học hỏi, trang bị cho mình kiến thức về cách phân biệt vị rượu, phương pháp chế biến, bảo quản, và quan trọng hơn là cách thưởng thức vang đúng điệu.
Với niềm đam mê ấy, Nguyễn Vũ không chỉ dừng lại ở lý thuyết, mà biến nó thành hiện thực khi quyết định xây dựng hầm rượu ngay cùng tiến độ với các hạng mục khác của khu nghỉ dưỡng. Thậm chí, tiến độ xây dựng hầm rượu còn nhanh hơn hẳn, bởi đây là một phần quan trọng trong việc hiện thực hóa đam mê rượu vang của anh. Mọi chi tiết, từ phòng ốc, nội thất, cho đến ngoại thất, đều được đẩy nhanh tiến độ theo phong cách cá nhân của anh. Đặc biệt, có những hạng mục, như trang trí phòng thưởng thức rượu vang, được thi công xuyên đêm, vì chỉ có những thợ tay nghề cao mới có thể thực hiện đúng ý đồ của chủ nhân. Và thế là, hầm rượu King Bavi Resort đã ra đời, gói trọn niềm đam mê của Nguyễn Vũ trong hơn 100m² đầy ắp cảm xúc.
… đến hành trình trải nghiệm của nhiều người
Vốn là người không mấy quan tâm đến rượu, tôi không để tâm nhiều đến vang hay bia. Một buổi chiều, cùng vài người bạn, tôi lang thang trên con đường đầy nắng và hoa tại King Bavi Resort. Bất chợt, ánh mắt tôi dừng lại trước một ngôi nhà ẩn mình trong khối đá trầm mặc, với biển gỗ Eagles Wine House – Nhà rượu Đại Bàng. Không khỏi tò mò, tôi bước vào và gặp ngay một người đàn ông đang ngồi trầm ngâm bên ly rượu. Sau vài lời xã giao, tôi mới biết đó chính là Nguyễn Vũ – chủ nhân King Bavi Resort. Anh rót một ly rượu vang sóng sánh và đẩy về phía tôi, nói: “Mời bạn thử ly vang lạnh xem sao.” Thú thực, với tôi, rượu hay bia sau ngụm đầu tiên cũng chẳng khác biệt là mấy. Tôi nhấp thử ly rượu, và cảm giác nó cũng chẳng khác những chai vang khác tôi từng uống. Nhưng điều khiến tôi tò mò là tại sao lại gọi là vang lạnh? Chắc hẳn chai rượu này đã được ướp lạnh, và giờ chỉ cần uống thôi!
Dường như đoán được sự tò mò của tôi, Nguyễn Vũ liền nói: “Chai vang này đặc biệt lắm, nó là dòng vang lạnh xuất xứ từ Thổ Nhĩ Kỳ.” Tôi ngạc nhiên hỏi lại: “Vang lạnh? Chai nào ướp lạnh chẳng lạnh?” Câu hỏi của tôi như vô tình chạm đúng vào “điểm yếu” của anh. Quên chưa nói, Nguyễn Vũ không chỉ là chủ của King Bavi Resort, mà còn là một bác sĩ phẫu thuật thần kinh cột sống nổi tiếng ở Việt Nam. Anh bắt đầu say sưa giải thích về cách lựa chọn nho, quy trình ủ vang, và tại sao dòng vang này lại được gọi là vang lạnh. Càng nghe anh nói, tôi càng cảm nhận được sự sâu sắc trong hiểu biết và đam mê của anh về rượu vang – như thể anh đã trải qua không biết bao nhiêu năm nghiên cứu, trải nghiệm và thưởng thức để có thể chia sẻ mọi bí mật tinh tế đến vậy.
Cuộc trò chuyện giữa chúng tôi chỉ kết thúc khi ly rượu đã cạn. Tôi đã bắt đầu cảm thấy say, nhưng dường như anh vẫn muốn “phẫu thuật” thêm những dòng vang khác. Hẹn anh quay lại vào buổi tối, tôi nhận được câu trả lời chắc nịch: “Đúng hẹn nhé, tại đây…”
Trở lại Eagles Wine House cùng vài người bạn, tôi mới thực sự để ý đến không gian đầy ấn tượng nơi đây, với vô vàn loại rượu từ khắp nơi, đặc biệt là các dòng rượu vang. Những chai vang được xếp ngay ngắn trên các kệ gỗ, có kệ ngang, kệ chéo, phân loại theo từng quốc gia và giống nho như vang Ý, vang Chi Lê, vang Pháp… Nguyễn Vũ xuất hiện và mời chúng tôi vào một căn phòng khoảng 30m², được thiết kế như một hầm tàu cướp biển. Ánh đèn mờ ảo, bàn ghế gỗ và các giá rượu được kê xung quanh tạo nên không khí như thể chúng tôi đang ngồi trên một con tàu cướp biển giữa vùng Caribe. Sau vài câu chào hỏi, Nguyễn Vũ cầm bình vang đã khui sẵn, rót cho mọi người, và giải thích rằng để thưởng thức trọn vẹn hương vị vang, cần có thời gian để “vang thở”. Tôi không khỏi bật cười, tưởng như anh đang cho rượu “thở máy”, nhưng anh lý giải rất tỉ mỉ: “Vang thở là để cho oxygen trong không khí tác động vào rượu, khiến nó tỏa hương thơm và làm dịu bớt vị chát, giúp mùi vị trở nên đậm đà hơn. Thời gian thở có thể từ 30 phút đến vài giờ, tùy vào loại vang.”
Với từng ly rượu, Nguyễn Vũ say sưa chia sẻ về cách phân biệt các dòng vang, khiến tôi không chỉ hiểu hơn mà còn bị cuốn vào câu chuyện. Anh giải thích rằng mỗi dòng vang đều có đặc trưng riêng biệt. Ví dụ, vang Cabernet Sauvignon là con đẻ của giống nho cổ xưa, với hương vị đặc trưng của nho đỏ, trong khi Cabernet Franc mang hương “ớt chuông xanh” cùng sự phức hợp đáng kinh ngạc. Merlot thì có tính cách mạnh mẽ, nhưng hương vị lại thay đổi tùy theo nơi trồng, từ trái cây mọng nước ở vùng mát mẻ đến hương thảo mộc ở vùng ấm áp. Đặc biệt, dòng Primitivo, được biết đến với tên Zinfandel ở Mỹ, là một loại vang đỏ nổi tiếng của Ý, có khả năng lão hóa tuyệt vời và mang đến trải nghiệm hương vị đậm đà, đầy ấn tượng.
Cuộc trò chuyện kéo dài mãi cho đến tận hơn 12h đêm. Qua từng ly rượu vang, Nguyễn Vũ không chỉ hướng dẫn chúng tôi cách cảm nhận hương vị, mà còn chia sẻ về cách “lắc ly”, đưa rượu lên mũi để hít hà, thưởng thức một cách tinh tế. Hẹn gặp lại, anh Vũ nói, nếu có dịp quay lại King Bavi Resort, anh sẽ tiếp tục chia sẻ với chúng tôi về quá trình sưu tầm những chai vang quý hiếm để hình thành nên Eagles Wine House. Qua những câu chuyện của anh, chúng tôi hiểu rằng chỉ có đam mê thực sự mới có thể mang lại nguồn cảm hứng bất tận như vậy. Quan trọng hơn, Nguyễn Vũ không chỉ muốn chia sẻ đam mê của mình, mà còn muốn truyền tải niềm vui và kiến thức này đến tất cả khách đến King Bavi Resort, để họ cũng có thể cảm nhận được tình yêu và sự hào phóng mà anh dành cho rượu vang.
King Bavi Resort
Địa chỉ: Số nhà 28 đường Đồi Quýt, thôn Dy, xã Minh Quang, huyện Ba Vì, TP. Hà Nội
Hotline: 0877041217
